蘇子含脂肪油和維生素B1。蘇子油芳香，可以制上等肥皂，也可供給醫(yī)藥上使用，從蘇子油中可以提取紫蘇精，紫蘇精比蔗糖甜200倍，但沒有營養(yǎng)價(jià)值。種子和葉中含黃酮類化合物，已分離出9種黃酮甙，2種黃酮和5種花色素甙。果實(shí)尚含β-谷甾醇、豆甾醇、鞣質(zhì)等。

紫蘇所含的揮發(fā)油紫蘇油中的主要成分是紫蘇醛，占總量的50-60%，是紫蘇油濃郁氣味的主要來源。其他主要的萜烯類物質(zhì)包含檸檬烯、石竹烯以及金合歡烯。

蘇子成分為脂肪油45.3%、亞油酸42.6%、α-亞麻酸22.4%、還含有維生素B1和氨基酸類化合物。