1、延緩衰老。香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅增強食欲，更有利于營養成分的吸收。香油中豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能，中老年人久用香油可以預防脫發。香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

2、保護血管。香油中亞油酸含量較高，平均為43%。亞油酸是人體必需的脂肪酸，是人體細胞膜的重要組成部分，具有降低血清和膽固醇的作用。長期食用香油對軟化血管和保持血管彈性有很好的效果。

3、潤腸通便。香油大量的油脂有很好的潤腸通便的作用，對便秘有一定的預防和療效。習慣性便秘患者，早晚喝一口香油，效果很好。

4、減輕煙酒毒害。有抽煙習慣的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷。嗜酒的人飲酒前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

5、保護嗓子。常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。

6、緩解鼻炎。慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，可以有效緩解癥狀。

7、減輕魚刺等對食道的損傷。當誤吞魚刺、棗核、碎骨時，喝口香油能促使異物順利滑過食道，減少對食道的損傷。

8、輔助治療氣管炎等。患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。