小磨香油不但具有濃郁的香氣，可促進食欲，更有利于營養素的吸收。其中含量近70%的維生素E具有優異的抗氧化作用，可以保肝護心臟，延緩衰老。從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的上佳成分，是女性食物美容佳品和中老年人最好的補品。小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油
據營養學家科學分析，芝麻中富含人體所需要的營養物質，確能延緩人的衰老，美容等，食用香油，對保護血管，潤腸通便，減輕咳嗽和煙酒毒害，保護嗓子，治療鼻炎等都功效不凡。
小磨香油營養價值很高，含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸，比花生油、菜籽油都高。亞油酸是一種重要的不飽和脂肪酸，也叫必須脂肪酸，在人體內不能自行合成，必須從食用油里提取。由于小磨香油里的亞油酸不飽和，溶點低，所以它在人體內的消化吸收率也很高。小磨香油里還有較多的維生素E、這是人體不可缺少的一種脂溶性維生素，能促進人體的生長發育，抗病延年。
每100克香油所含營養素為：

熱量：898.00千卡。脂肪：99.70克。碳水化合物：0.20克.
維生素E：68.53毫克。鈣： 9.00毫克。磷： 4.00毫克。鈉： 1.10毫克。
鎂： 3.00毫克。鐵： 2.20毫克。鋅： 0.17毫克。銅： 0.05毫克。
錳： 0.76毫克。視黃醇當量 0.10微克